Εμπλουτισμός τροφίμων: Σημαντική διατροφική παρέμβαση στον ασθενή που "χάνει βάρος"

Updated: Sep 7, 2020


Μία από τις πρώτες διατροφικές παρεμβάσεις σε άτομα που παρατηρούν ακούσια απώλεια σωματικού βάρους είναι ο εμπλουτισμός των ήδη καταναλισκόμενων τροφίμων. Με απλά λόγια, στοχεύουμε, με την προσθήκη τροφίμου σε τρόφιμο, να ενισχύσουμε την θερμιδική ή/και την πρωτεϊνική πρόσληψη του ατόμου, ώστε να διατηρήσει ή να περιορίσει στην αρχή την απώλεια του σωματικού βάρους και να διατηρήσει όσο το δυνατόν τη μυϊκή του μάζα, με στόχο να είναι λειτουργικό και δραστήριο στην καθημερινότητά του.


Για να αυξήσετε την πρωτεΐνη του γεύματος


Τυρί


  • Προσθήκη όπως είναι, τριμμένο ή λιωμένο σε ζυμαρικά, ψωμί, φρυγανιές, κρακεράκια, πατάτες, πουρέ πατάτας, πιάτα λαχανικών, σούπες, ομελέτα, κρέας.


Γάλα


  • Χρήση γάλακτος αντί νερού σε ροφήματα και κατά το μαγείρεμα. Προσθέστε σε σούπες (τραχανάς), κρέμες, δημητριακά, τηγανίτες.

  • Προσθήκη σκόνης γάλακτος σε φαγητά και ροφήματα, όπως κρεμώδεις σούπες, πουρέ πατάτας, κρέμες, πίτες, ομελέτες και επιδόρπια που βασίζονται στο γάλα.

  • Εμπλουτισμός γάλακτος με σκόνη γάλακτος και χρήση του σε ροφήματα και κατά το μαγείρεμα.

Γιαούρτι

  • Προσθήκη σε ροφήματα όπως σμούθις (φρέσκα ή/και κατεψυγμένα φρούτα χτυπημένα στο μπλέντερ μαζί με γάλα, γιαούρτι, χυμό φρούτων, νερό και πάγο) και τρόφιμα/φαγητά όπως ρύζι, δημητριακά πρωϊνού, φρούτα



Αυγά

  • Προσθήκη σε σαλάτες (π.χ. πατατοσαλάτα, σαλάτα του Καίσαρα) σούπες (π.χ. τραχανάς), φαγητά κατσαρόλας, σάντουιτς, χάμπουργκερ, πουρέ πατάτας.

Κρέατα, πουλερικά

  • Προσθήκη ψιλοκομμένου/ψημένου κρέατος σε σαλάτες, σούπες, σάλτσες, ομελέτες, σουφλέ, γέμιση κοτόπουλου/γαλοπούλας.

Για να αυξήσετε την ενέργεια του γεύματος


Γάλα-Γαλακτοκομικά προϊόντα

  • Κατανάλωση πλήρους γάλακτος αντί χαμηλών σε λιπαρά.

  • Χρήση γάλακτος σε ροφήματα και κατά το μαγείρεμα, όπως σε κρεμώδεις σούπες, πουρέ πατάτας, κρέμες, πίτες, ομελέτες, ρόφημα σοκολάτας.

  • Προσθήκη συμπυκνωμένου γάλακτος στο γάλα ή σε ροφήματα που περιέχουν γάλα

  • Προσθήκη κρέμας γάλακτος ή σαντιγί σε γλυκά, κρέπες, βάφλες, φρούτα, ζεστή σοκολάτα.



Τυρί - Αυγά (με τον κρόκο)

  • Με παρόμοιο τρόπο, όπως προαναφέρθηκε.

Ξηροί καρποί, σπόροι και λίπη

  • Προσθήκη ελαιολάδου, βουτύρου, φυστικοβούτυρου, ταχινιού, μαργαρίνης ή μαγιονέζας σε ψωμί, κράκερ, σάντουιτς.

Σάκχαρα

  • Προσθήκη μελιού, μαρμελάδας σε φρυγανιές, ψωμί, δημητριακά πρωϊνού, κρέες, γιαούρτι, μιλκσέικ, σμούθις, τηγανίτες.


Σε κάθε περίπτωση, οι παραπάνω συμβουλές είναι γενικές, συνεπώς προτείνεται να συζητήσετε πρώτα με έναν επαγγελματία διαιτολόγο-διατροφολόγο, ο οποίος θα λάβει υπόψη του πιθανές συννοσηρότητες (π.χ. σακχαρώδης διαβήτης) ή συμπτώματα (π.χ. διάρροια), που χρήζουν ειδικής συμβουλευτικής.

© 2017 by FM Studio

  • Black Facebook Icon